طرز تهیه عدس پلو نذری خوشمزه و خوش عطر با گوشت برای 100 نفر
طرز تهیه عدس پلو نذری خوشمزه و خوش عطر با گوشت برای 100 نفر
در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه عدس پلو را آموزش می دهیم.
آموزش آشپزی و انواع پلو در سایت انسان شاد
مواد لازم برای تهیه عدس پلو
برنج ایرانی :♥: 10 کیلوگرم
عدس :♥: 5 کیلوگرم
گوشت چرخ کرده :♥: 4 کیلوگرم
پیاز :♥: 3 کیلوگرم
کشمش :♥: 1 کیلو گرم
زعفران دم کرده :♥: به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه :♥: به مقدار لازم
روغن مایع :♥: 4 لیتر
زیره و دارچین :♥: به میزان لازم
این مقدار برای 100 نفر می باشد.
اگر می خواهید برای 50 نفر تهیه کنید مقدار را نصف کنید و اگر می خواهید برای 200 نفر تهیه کنید مقدار را 2 برابر کنید.
طرز تهیه عدس پلو نذری
به نقل از سایت انسان شاد طرز تهیه عدس پلو ابتدا باید
عدس را با میزان کمی آب در حدی که به اندازه یک بند انگشت آب روی عدس را بگیرید بپزید.
توجه داشته باشید که نباید اجازه دهید عدس بیش از حد پخته شود چرا که پوست آن جدا خواهد شد و به هنگام دم‌کشیدن، له می‌شود.
در این فاصله مایه گوشتی را تهیه نمایید. برای این کار می‌توانید به دو روش زیر تهیه کنید.
روش اول:
به این ترتیب که بافت گوشت را درون ماهیتابه به خوبی از هم باز کنید تا مایه گوشتی یکدستی حاصل گردد.
درب تابه را بگذارید و اجازه دهید گوشت با آب خارج شده از آن پخته شود.
سپس پیاز داغ، نمک، فلفل، در صورت تمایل زعفران و یا زردچوبه به آن بیفزایید و کمی تفت دهید.
روش دوم:
گوشت چرخ‌شده را به همراه پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه یا زعفران و در صورت تمایل زیره یا تخم گشنیز طعم‌دار کنید و
مقدار یک قاشق غذاخوری از مایه گوشت را در کف دست به شکل قلقلی دربیاورید.
سپس در تابه تفت دهید.
زمانی که آب گوشت جمع شد مقداری زعفران آب زده غلیظ به گوشت‌ها اضافه کنید تا رنگ و عطر بی‌نظیر زعفران به خورد گوشت‌های قلقلی برود.
سپس کمی کره به تابه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت‌ها به همراه کره کمی تفت بخورند.
بعد از اینکه مایه گوشتی را آماده کردید کشمش ها را که از قبل شستشو داده‌اید و
نیم ساعت در آب خیس خورده‌اند و کاملا نم آن را گرفته‌اید با کره تفت دهید.
برنج را از قبل در مقداری آب و نمک خیس کنید سپس برنج را با آب و نمک بپزید .
در مرحله آخر زمانی که می‌خواهید برنج را آبکشی کنید عدس پخته شده را به برنج در حال جوشیدن بیفزایید و
اجازه دهید مدت زمان کوتاهی به همراه عدس بجوشند و کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.
سپس برنج را آبکشی کنید و ته‌دیگ مورد نظر خود را (ترجیحا نان) کف قابلمه قرار دهید و برنج را لایه‌لایه، با پاشیدن دارچین طعم‌دار کنید .
در نهایت آب و روغن بدهید سپس اجازه دهید برنج به مدت 30 تا 40 دقیقه دم بکشد.
مقداری از برنج دم‌کشیده را با زعفران آب زده و کره ذوب‌شده مخلوط نمایید.
عدس پلو را با پیاز داغ، مایه گوشتی و برنج زعفرانی تزیین و به صورت پرسی در ظروف یک‌بار مصرف و یا در دیس سرو نمایید.
مواد لازم برای تهیه عدس پلو برای 4 نفر :
برنج :♥: 3 پیمانه
عدس :♥: 1 پیمانه
گوشت چرخ کرده :♥: 300 گرم
پیاز :♥: 2 عدد
کشمش :♥: 1 لیوان
زعفران دم کرده :♥: 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه :♥: به مقدار لازم
روغن :♥: به مقدار لازم
زیره و دارچین :♥: 1 قاشق غذاخوری
نکاتی در مورد تهیه عدس پلو مجلسی
تقریبا همه خانوم های خانه دار ایرانی طرز تهیه عدس پلو رو بلدن ولی در این مطلب ما روشی که متداول هست رو آموزش دادیم.
برای اینکه بوی ضخم گوشت گرفته شود و خوشمزه تر شود مقداری زیره و یا تخم گشنیز آسیاب شده استفاده کنید.
اگر تمایلی به استفاده از گوشت چرخ کرده دورن عدس پلو ندارید، می توانید آن را با قارچ یا گوشت ریش ریش شده جایگزین کنید.
اگر دوست داشته باشید می توانید از تکه های گوشت مرغ نیز استفاده کنید.
اگر می خواهید که یک ته دیگ عالی داشته باشید می توانید کمی روغن ته دیگ بریزید و
روی آن کنجد بپاشید و سپس نان یا سیب زمینی را روی آن بگذارید تا در نهایت یک ته دیگ حسابی داشته باشید.
می توانید برای هر چه زیباتر شدن و تزیین کردن عدس پلو از خرما ، گردو ، خلال پسته ، بادام ، خلال پوست پرتقال یا نارنج طبق سلیقه خودتان استفاده کنید.
طرز تهیه عدس پلو نذری خوشمزه و خوش عطر با گوشت برای 100 نفر
طرز تهیه عدس پلو نذری خوشمزه و خوش عطر با گوشت برای 100 نفر