طرز تهیه یتیمچه بادمجان غذای سنتی و خوشمزه بدون گوشت همراه نکات خوشمزه شدن
طرز تهیه یتیمچه بادمجان غذای سنتی و خوشمزه بدون گوشت به همراه نکات خوشمزه شدن
در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه یتیمچه را آموزش می دهیم.
آموزش آشپزی و انواغ غذا با بادمجان در سایت انسان شاد
طرز تهیه یتیمچه بادمجان غذای سنتی و خوشمزه بدون گوشت همراه نکات خوشمزه شدن
یتیمچه یا یتیمک غذایی است که از بادمجان ، گوجه و پیاز و سیب زمینی درست می‌شود.
علت اینکه به این غذا یتیمچه می‌گویند این است که گوشت ندارد!
یتیمچه یکی از غذاهای ارزان قیمت، سیرکننده و خوشمزه است که خوردن آن در تابستان و به خصوص برای افطار توصیه می شود.
البته بهتر است آن را برای بچه های تازه به غذا افتاده و یا 2 تا 3 سال سرو نکنید زیرا بادمجان و گوجه فرنگی این غذا عامل ایجاد حساسیت هستند.
یتیمچه یکی از غذاهایی است که در هر شهری به روشی خاص تهیه می شود.
:◊: در نوع شیرازی، در یتیمچه به جای بادمجان، کدوسبز می ریزند و آذری ها آن را با لوبیا و عدس می پزند :◊:
:◊: و در برخی از دستورهای پخت یتیمچه، سیب زمینی نیز یکی از مواد اصلی تشکیل دهنده این غذاست :◊:
کنار این غذا سبزی خوردن و نان سنگک هم توصیه می شود.
در واقع یتیمچه یک غذای پرفیبر است بنابراین کسانی که باید کالری محدودی دریافت کنند، می توانند آن را در برنامه غذایی هفتگی شان بگنجانند.
مواد لازم برای تهیه یتیمچه
بادمجان قلمی :♥: 1 کیلو گرم
سیب زمینی :♥: 1 عدد
پیاز :♥: 1 عدد
گوجه فرنگی خرد شده :♥: 1 عدد
رب گوجه فرنگی :♥: 1 قاشق غذا خوری
سیر :♥: 2 حبه
کره :♥: 100 گرم
زعفران دم کرده :♥: 1 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه :♥: به میزان لازم
در یتیمچه به جای بادمجان می‌توان از کدو سبز نیز استفاده کرد.
طرز تهیه یتیمچه
به نقل از انسان شاد طرز تهیه یتیمچه به این صورت است که ابتدا باید
بادمجان ها را پوست بکنید و آن ها را به صورت مکعب هایی به اندازه 2 سانتی متر خرد کنید.
بادمجان های خرد شده را نیم ساعت در آب و نمک بخوابانید تا تلخیشان گرفته شود.
پیاز را خیلی ریز و به صورت نگینی خرد کنید و همراه با سیر ساطوری شده در کره تفت دهید تا سرخ شوند.
بادمجان ها را بعد از آبکش کردن به پیاز اضافه می کنیم.
پس از این که بادمجان ها کمی نرم شد,
گوجه فرنگی ها را بدون پوست به صورت مکعبی خرد می کنیم و به مخلوط پیاز اضافه می کنیم تا آب بیندازند.
سپس رب را در قابلمه می ریزیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ رب باز شود.
نمک و فلفل و زعفران دم کشیده شده را با کمی آب به قابلمه اضافه می کنیم.
درب قابلمه را می گذاریم تا مواد چند جوش بزند.
سیب زمینی ها را بعد از پوست کندن به صورت نگینی خرد می کنیم و در ظرفی جداگانه سرخ می کنیم.
بعد از سرخ شدن آن ها را به بادمجان ها اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مواد 10 دقیقه دیگر با هم پخته شوند.
:◊: می توانید سیب زمینی ها را از اول در قابلمه بریزید و سرخ نکنید :◊:
زیر قابلمه را خاموش کنید و غذا را سرو کنید.
طرز تهیه یتیمچه بادمجان غذای سنتی و خوشمزه بدون گوشت همراه نکات خوشمزه شدن
نکاتی در مورد بادمجان :
:◊: از آنجا که جزو اصلی این غذا بادمجان است، تلخ بودن آن باعث خواهد شد غذا کلا بد طعم شود و کسی نتواند آن را بخورد
بنابراین قبل از ریختن بادمجان ها در غذا، به ظاهرشان دقت کنید که کاملاً مشکی براق باشند و لکه ای سبز روی آن ها دیده نشود :◊:
:◊: وقتی بادمجان ها را برش می زنید، نباید پر دانه باشند زیرا چنین بادمجان هایی به احتمال زیاد تلخ خواهند بود :◊:
:◊: برای اطمینان بیشتر از تلخ نبودن، تکه ای از بادمجان خام را که هنوز در غذایتان نریخته اید، بجوید. در صورت تلخ نبودن می توانید با خیال راحت آن را در غذا بریزید:◊:
:◊: آب زردرنگی که در موقع نمک زدن و گذاشتن بادمجان از آن خارج می شود برای خشک کردن عرق دست و پا بهترین دارو است و
اشخاصی که دست و پایشان مرتب عرق می کند باید دست و پای خود را با آن چند بار در روز بشویند تا از شر این مرض آسوده شوند :◊:
طرز تهیه یتیمچه بادمجان غذای سنتی و خوشمزه بدون گوشت همراه نکات خوشمزه شدن
