طرز تهیه ترشی بندری مخصوص با رب انار و سیر بسیار خوشمزه
طرز تهیه ترشی بندری مخصوص با رب انار و سیر بسیار خوشمزه
در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما دوستان عزیز طرز تهیه ترشی بندری را آماده کرده ایم.
آموزش آشپزی و انواع ترشی در سایت انسان شاد
مواد لازم برای تهیه ترشی بندری
گل کلم :♥: 1 بوته
سبزی (شامل نعنا ، گشنیز ،ترخان ،مرزه ریز شده) :♥: 1 پیمانه
گوجه فرنگی :♥: 5 عدد
خیار :♥: 3 عدد
بادمجان :♥: 3 عدد
هویج :♥: 3 عدد
رب انار :♥: 1 پیمانه
فلفل سبز تند :♥: 50 گرم
موسیر تازه :♥: 50 گرم
آب گوجه فرنگی غلیظ :♥: 1 پیمانه
سیب ترشی :♥: نیم کیلو
سیر :♥: 1 بوته
کرفس :♥: 3 شاخه
تمبر هندی :♥: 1 بسته
ادویه ترشی :♥: 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه ترشی بندری
به نقل از انسان شاد طرز تهیه ترشی بندری به این صورت است که ابتدا باید
در یک ظرف مناسب سرکه ، آب و نمک را ریخته و روی حرارت قرار دهید.
فلفل های سبز تند را به مواد اضافه کنید تا بجوشد و نرم شوند.
بعد از اینکه فلفل ها نرم شدند آنها را بیرون بیاورید و ریز خرد کنید.
تمبر هندی را در ظرفی ریخته و مقداری سرکه به آن بیفزاید و آن را حل کنید.
بعد از حل شدن تمبر هندی در سرکه آن را از صافی ریز رد کنید تا هسته های آن جدا شود.
برای اینکه گوشت تمبر هندی کاملا جدا شود عمل بالا را چند بار تکرار کنید.
پوست گوجه فرنگی ها را بگیرید و ریز خردشان کنید.
سیب ترشی ، هویج ها و سیرها را نیز پوست گرفته و ریز خردشان کنید.
برگ های کرفس را از ساقه جدا کرده و آنها را مانند هویج ها ریز خرد کنید.
خیارها را با پوست خرد کنید و درون آبکش بریزید و مقداری نمک روی آنها بریزید و اجازه دهید تا 3 ساعت باقی بماند تا آب اضافی آنها کشیده شود.
موسیرها را خوب بشورید و آنها را به شکل دلخواه خرد کنید. گل کلم را نیز شسته و خرد کنید.
حالا سبزی های معطر ترشی را به صورت ساطوری خرد کنید و با تمامی مواد بالا مخلوط کنید.
اکنون بادمجان ها را پوست کرده و به شکل مربعی خرد کنید و برای اینکه نرم شوند با سرکه بجوشانید.
بادمجان ها را به همان صورت داغ با بقیه مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.
اکنون رب انار ، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و ادویه ترشی را به همراه تمبر هندی حل شده را به بقیه مواد اضافه کنید.
تمام مواد ترشی را درون یک ظرف شیشه ای مخصوص ترشی بریزید و تا جایی که کاملا روی آنها را بگیرد سرکه اضافه کنید.
اندازه نمک و فلفل ترشی بندری نیز به اختیار خودتان می باشد.
ظرف ترشی بندری را در یک مکان خنک برای 2 هفته بگذارید و بعد از گذشت زمان مورد نظر از آن استفاده کنید.
نکاتی در مورد ترشی بندری :
بهترین مکان برای نگه داری ترشی درون یخچال میباشد.
اگر دوست داشته باشید میتوانید 2 الی 3 قاشق سوپخوری پودر سیر و موسیر به ترشی اضافه کنید.
میتوانید بجای استفاده از فلفل سبز تند از فلفل سبز شیرین استفاده کنید.
رب انار اگر ترش باشد مزه بهتری به ترشی میدهد.
آب گوجه فرنگی غلیظ با صاف کردن گوجه از آبکش بدست میاید.
می توانید به جای آب گوجه فرنگی غلیظ از مخلوط 3 قاشق رب و 1 لیوان آبجوش استفاده کنید.
