طرز تهیه نان کدو حلوایی بسیار خوشمزه و آسان مخصوص شب یلدا
طرز تهیه نان کدو حلوایی بسیار خوشمزه و آسان مخصوص شب یلدا
در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما دوستان طرز تهیه نان کدو حلوایی مخصوص شب یلدا را آماده کرده ایم.
آموزش آشپزی و انواع نان در سایت انسان شاد
مواد لازم برای تهیه نان کدو حلوایی
کدو حلوایی پخته شده و پوره شده :♥: 1 پیمانه
آرد :♥: 5 پیمانه حدود 700 گرم
شیر :♥: 3/4 پیمانه
شکر سفید :♥: 1/3 پیمانه
شکر قهوه ای :♥: 1/3 پیمانه
تخم مرغ :♥: 1 عدد
کره :♥: 120 گرم
نمک :♥: 1 قاشق چایخوری
رویه نان بعد از پختن :
کره ذوب شده :♥: 1/4 پیمانه
گردو نصف شده :♥: 15 عدد
عسل :♥: مقداری
رومال نان :
سفیده تخم مرغ :♥: 1 عدد
طرز تهیه نان کدو حلوایی
به نقل از انسان شاد طرز تهیه نان کدو حلوایی به این صورت است که ابتدا باید
خمیر مایه را عمل بیاورید.
خمیر مایه ، آب ولرم و 1 قاشق چایخوری شکر را با هم مخلوط کنید.
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت 5 الی 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا خوب عمل بیاید.
اگر خمیر زیاد بماند بوی ترشیدگی به خود میگیرد.
شیر را در یک ظرف ریخته و روی حرارت بگذارید تا گرم شود.داغ بودن شیر بسیار مهم است ولی نباید شیر جوش بیاید.
کره را به آن اضافه کنید و بگذارید با حرارت شیر کره آب شود.
بعد از اینکه کره آب شد نمک، شکر سفید، شکر قهوه ای و پوره کدو حلوای را به آن اضافه کنید خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
بعد از مخلوط شدن و یکدست شدن مواد خمیر مایه را که آماده کرده اید به آن اضافه کنید.
تخم مرغ را هم اضافه کنید بعد از کمی مخلوط کردن بلافاصله آرد را هم اضافه کنید.
آرد را کم کم اضافه کنید و در همان موقع با قاشق چوبی مایه را مخلوط کنید.
آرد باید کم کم اضافه شود و زمانی که آرد و مایه به خورد یکدیگر رفتند شروع کنید به ورز دادن خمیر تا جایی که خمیر نرمی بدست بیاید.
خمیر را حدود 15 دقیقه با دست ورز بدهید.
خمیر بدست آمده را در یک ظرف چرب شده بگذارید و روی ظرف را سلفون بکشید و پارچه نازکی روی آن بگذارید و
در محیط گرمی به مدت 1 ساعت بگذارید تا خمیر خوب استراحت کند.
بعد از گذشت زمان استراحت خمیر حجم خمیر 2 برابر خواهد شد و یک خمیر خوش رنگ با حجم مناسب خواهید داشت.
برای خالی شدن هوای داخل خمیر با مشت خمیر را ورز دهید و نهایت آن را با ورز دادن در ظرف گرد کنید.
خمیرتان را با چاقو تقریبا به 15 قسمت تقسیم کنید.
هر قسمت خمیر را با دست گرد کنید و کمی با کف دست فشار دهید.
سپس بوسیله یک کارد تیز 8 برش به خمیر بزنید تا شبیه گل شود.
با انگشت یک حفره وسط خمیر ایجاد کنید.با استفاده از ته قلمو نیز میتوان این کار را کرد.
در سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و نان ها را در سینی بگذارید.
یک پارچه نازک مانند تنزیف روی نان ها بگذارید و اجازه استراحت به مدت 30 الی 40 دقیقه را به آنها در یک محیط گرم بدهید.
فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت زمان 20 دقیقه روشن کنید تا گرم شود.
سفیده تخم مرغ را خوب بزنید و بعد از استراحت نان ها روی آنها به وسیله قلمو بمالید.
این کار باعث میشود روی نان بعد از پخت طلایی شود.نان ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه داخل فر بگذارید.
بلافاصله بعد از اینکه نان ها را از فر در آوردید وسط آنها گردو نصف شده را بگذارید و برای براق شدن نان ها کمی کره آب شده یا عسل رقیق شده با کمی آب بمالید.
نکاتی در مورد پخت نان کدو حلوایی :
برای تهیه خمیر مایه حتما از آب ولرم استفاده کنید نه آب داغ. داغ بودن بیش از حد آب از فعالیت خمیر مایه جلوگیری می کند.
کدو حلوایی را بعد از پخته شدن در صافی بگذارید تا آب آن کاملا خارج شود.
تخم مرغ ها را بهتر است قبل از اضافه کردن کمی با چنگال بزنید.
زمان استراحت تقریبی است گاهی بین یک تا 2 ساعت طول می کشد.ملاک ما فقط یک ساعت نیست و توجه به تغییر شکل ظاهری خمیر نیز مهم است.
تعداد نان بستگی به اندازه گلوله هایی دار د که انتخاب میکنیدو چانه میگیرید.
