طرز تهیه بیف استروگانف با قارچ و طعمی بی نظیر.غذای روسی.
طرز تهیه بیف استروگانف با قارچ و طعمی بی نظیر:
بیف استروگانف یک نوع خوراک روسی است که از تکههای فیله گوشت گاو به همراه خامه تشکیل شدهاست.
در این جا می خواهیم طرز تهیه بیف استروگانف را آموزش دهیم:
مواد لازم برای تهیه بیف استروگانف با قارچ:
گوشت مغز ران گوساله یا راسته پاک کرده (فیله) :◊: نیم کیلو گرم
پیاز :◊: 2 عدد
قارچ :◊: نیم کیلو
خامه :◊: 200 گرم
آرد :◊: یک قاشق غذا خوری
طرز تهیه بیف استروگانف با قارچ:
برای تهیه بیف استراگانف باید گوشت رو به صورت نوارهایی به پهنای یکی دو سانت و ضخامت نیم تا یک سانت به صورت استیک خرد کنیم.
پیاز ها رو خلالی خرد میکنیم و در مقداری روغن تفت می دهیم تا نرم شود.
هنگامی که پیاز ها طلایی شد گوشت را اضافه کنید ،و با کمی فلفل سیاه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
طرز تهیه ترشی هفت بیجار مخصوص وعده های زمستانی
طرز تهیه ترشی هفت بیجار خوشمزه و فوری مخصوص وعده های زمستانی
در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه ترشی هفت بیجار را آموزش می دهیم.
آموزش آشپزی و انواع ترشی در سایت انسان شاد
هفت بیجار نوعی ترشی است که مخلوطی از گیاهان، میوه و سبزیهای خرد شدهٔ ترشی انداخته شده در سرکه است.
در زبان آذربایجانی هفته بیجار به چیزی گفته میشود که مخلوط باشد و غذایی هم به این نام در این شهر طبخ میشود.
اما هفت بیجار در اصل ترشی گیلانی است که از مخلوط سبزیجات مختلف از جمله
بادمجان ، کلم ، گوجه ، فلفل دلمه ای و … به همراه سیر فراوان و سرکه تهیه می شود.
مواد لازم برای تهیه ترشی هفت بیجار
بادمجان :♥: 2 کیلو گرم
هویج :♥: 3 عدد
گل کلم :♥: 1 عدد
کلم قرمز :♥: 1 عدد کوچک (در صورت تمایل)
سیر :♥: 2 بوته
فلفل قلمی تند :♥: 3 عدد
پیاز ریز :♥: نیم کیلو
ادویه ترشی :♥: 2 قاشق غذاخوری
نعنا خشک :♥: 1 قاشق غذاخوری
سرکه یا آبغوره :♥: 500 گرم
نمک و گلپر :♥: 2 قاشق غذاخوری
سبزی معطر خرد شده :♥: 1 لیوان یا 250 گرم
طرز تهیه ترشی هفت بیجار خوشمزه و فوری مخصوص وعده های زمستانی
سبزی معطر شامل نعنا، شوید، مرزه، ترخون، ریحان، گشنیز، جعفری می باشد.
طرز تهیه ترشی هفت بیجار
به نقل از انسان شاد طرز تهیه ترشی هفت بیجار به این صورت است که ابتدا باید
بادمجان و هویج و گل کلم و کلم قرمز را تمیز بشورید و خشک کنید .
در صورت تمایل می توانید بادمجان را در میزان مساوی از سرکه و آب برای مدت 5 دقیقه قرار دهید تا بادمجان نرم شود .
در این صورت نیازی نیست که پوست بادمجان را بگیرید. بعد از نرم شدن بادمجان آن را آبکشی کنید و خشک کنید.
سپس همه مواد بالا را به جز پیاز را ریز خرد کنید.
سبزیجات معطر را نیز تمیز بشورید و آن ها را ساطوری کنید.
هر چه قدر سبزی ریزتر خرد شود، طعم و رنگ ترشی بهتر خواهد شد.
سیر را رنده کرده و فلفل تند را خرد یا چرخ می کنیم.
ظرف مورد نظر ترشی را هم تمیز بشویید و بگذارید تا کاملا خشک شود.
صیفی جات و سبزیجات خرد شده را لایه به لایه در ظرف بریزید.
نمک و ادویه ترشی و گلپر را به سرکه (یا آبغوره) اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید.
بعد از اینکه ظرف را پر کردید، سرکه را روی آن بریزید، تا کاملا روی آن ها را بپوشاند.
درب ظرف را خوب ببندید تا هوا نکشد و آن را برای یک هفته در دمای محیط قرار دهید تا جا بیفتد.
در فصل های سرد سال تا 1 ماه زمان میبرد تا این ترشی جا بیفتد.
طعم این ترشی با آبغوره دلپذیرتر است، اما اگر آبغوره تازه و خوش طعم در دسترس نبود، می توان از سرکه طبیعی هم استفاده کرد.
مقدار سرکه مورد استفاده از مقدار آبغوره کمتر است، چون طعم ترش سرکه بیشتر از آبغوره می باشد. این ترشی نباید زیاد آبدار باشد.
طرز تهیه ترشی هفت بیجار خوشمزه و فوری مخصوص وعده های زمستانی
طرز تهیه اشکنه خیلی خوشمزه و عالی با شنبلیله مناسب وعده نهار و عصرونه
طرز تهیه اشکنه خیلی خوشمزه و عالی با شنبلیله مناسب وعده نهار و عصرونه
در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه اشکنه را آموزش می دهیم.
آموزش آشپزی در سایت انسان شاد
اِشْکِنه یکی از غذاهای ایرانی است که معمولا با نان میل میشود و تاریخچهای طولانی دارد که اولین بار در نواحی خراسان طبخ شده است.
هم اکنون نیز در میان مردم مشهد و دیگر شهرهای خراسان طرفدار زیادی دارد.
مواد اصلی اشکنه روغن، پیاز و آب است.
اما در هر شهر و دیاری انواع خاصی از خوراک اشکنه وجود دارد که بستگی به فرهنگ آن منطقه و نوع سبزیجاتی که در آن ناحیه میروید، دارد.
مواد لازم برای تهیه اشکنه
پیاز :♥: 1 عدد
سیر :♥: 2 حبه
تخم مرغ :♥: 4 عدد
شنبلیله خشک :♥: 1 قاشق غذاخوری
آرد :♥: 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی :♥: 2 قاشق غذا خوری (در صورت تمایل)
نمک و فلفل و زردچوبه :♥: به مقدار لازم
طرز تهیه اشکنه
به نقل از انسان شاد طرز تهیه اشکنه به این صورت است که ابتدا باید
پیاز را خرد کنید و در قابلمه ای بریزید و با روغن سرخ کنید.
هنگامی که پیازها طلایی رنگ شدند، نمک و زردچوبه و سیر خرد شده را اضافه میکنیم.
سپس آرد را نیز همراه با پیازها سرخ میکنیم. اگر آرد این خوراک خوب پخته نشود باعث دل درد میشود.
بعد رب گوجه فرنگی را نیز به همراه دیگر مواد سرخ میکنیم و مرتب هم میزنیم تا نسوزد.
هنگامی که رب تغییر رنگ داد سبزی اشکنه (شنبلیله خشک) را به مواد درون ظرف اضافه میکنیم و هم میزنیم.
سپس آب را اضافه میکنیم و حرارت آن را بالا نگه میداریم تا آب به جوش آید. پس از آنکه آب جوشید زیر آن را کم میکنیم تا پخته شود.
در ظرف دیگری تخم مرغ ها را می شکنیم و کمی هم میزنیم.
سپس تخم مرغ ها را به مواد داخل قابلمه اضافه میکنیم و هم میزنیم تا درون مایع ببندد.
بعد از این که تخم مرغ ها خودش را گرفت و سفت شد اشکنه ی شما آماده است.
اشکنه را از روی شعله بردارید و این غذای خوشمزه را با نان سرو کنید.
غلظت اشکنه مانند سوپ غلیظ است و مدت زمان پخت آن نیم ساعت می باشد.
کمی زعفران و کره می توانند به داشتن رنگ و بوی بهتر اشکنه کمک کنند.
طرز تهیه اشکنه خیلی خوشمزه و عالی با شنبلیله مناسب وعده نهار و عصرونه
طرز تهیه املت گوجه فرنگی بسیار عالی و آسان
طرز تهیه املت گوجه فرنگی بسیار عالی و آسان:
املت یه غذای ساده و خوشمزه است که هر کسی می تونه در یه زمان کوتاه بپزه.
سایت انسان شاد می خواهد در اینجا طرز تهیه املت گوجه فرنگی را آموزش دهد.
مواد لازم برای تهیه املت گوجه فرنگی:
گوجه فرنگی :◊: نیم کیلو گرم
تخم مرغ :◊: 4 عدد
:◊: برای هر تخم مرغ، ۲ تا ۳ گوجه فرنگی متوسط در نظر بگیرید :◊:
پیاز رنده شده :◊: 1 عدد
قارچ :◊:5 عدد (در صورت دلخواه)
طرز تهیه املت گوجه فرنگی:
گوجه فرنگی ها رو بشوئید.آن ها را رنده کنید. و در ماهیتابه بریزید.
:◊: یا به صورت نگینی ریز خرد کنید:◊:
ماهیتابه تان را روی حرارت قرار دهید واجازه دهید تا آب گوجه ها کشیده شود.
هنگامی که آب گوجه ها کمی تبخیر شدند روغن را به گوجه ها اضافه کنید.
طرز تهیه ماهی قزل آلا سوخاری بسیار خوشمزه و عالی و روش طعم دار کردن ماهی
طرز تهیه ماهی قزل آلا سوخاری بسیار خوشمزه و عالی و روش طعم دار کردن ماهی
در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه ماهی قزل آلا سوخاری را آموزش می دهیم.
آموزش آشپزی و انواع غذا با مرغ و ماهی در سایت انسان شاد
نکاتی که باید در هنگام خرید ماهی دقت کنید :
سطح بدن ماهی باید براق و درخشان باشد.
اگر بخشی از فلس ماهی کنده شده است یا فلس ماهی را با دست کشیدن روی آن میتوانید جدا کنید، از خرید آن خودداری کنید.
آبششهای ماهی را نگاه کنید رنگ آن باید قرمز روشن باشد. آبشش قهوهای نشانه ماهی مانده است.
چشمهای ماهی نباید مات و فرورفته باشد، این نشانه ماندگی ماهی است.
ماهی تازه بو نمیدهد و گوشت ماهی باید سفت باشد.
مواد لازم برای تهیه ماهی قزل آلا سوخاری
فیله ماهی :♥: 4 عدد
پیاز :♥: 1 عدد
آب لیمو :♥: نصف پیمانه
تخم مرغ :♥: 2 عدد
آرد سوخاری :♥: 2 پیمانه
سیر رنده شده :♥: 2 حبه
نمک و فلفل سیاه :♥: به میزان لازم
فلفل قرمز :♥: به میزان لازم
زعفران دم کرده :♥: به میزان لازم
طرز تهیه ماهی قزل آلا سوخاری
به نقل از انسان شاد طرز تهیه ماهی قزل آلا سوخاری به این صورت است که ابتدا باید
فیله ماهی ها را شسته و پس از خشک شدن، به صورت تکه های نواری 4 تا 5 سانتی متری خرد کنید.
برای مزه دار کردن ماهی ابتدا پیاز را با رنده ریز رنده کنید تا حسابی آب بندازه.
بعد داخل پیاز یک قاشق نمک و فلفل و نصف فنجان آب لیمو و زعفران و سیر به مقدار لازم بریزید.
ماهی رو داخل این مواد بخوابونید طوری که مواد تمام قسمت های ماهی رو بگیره .
بعد از یک ساعت ماهی طعم دار می شه
:◊: هر چی ماهی داخل این مواد بیشتر بمونه بهتره هم ماهی ترد می شه و هم موقع سرخ کردن خیلی کم بو میده :◊:
روی ماهی رو هم چند تا برش با چاقو بدهید که این مواد حسابی به خورد ماهی برود.
تو یه ظرف پودر سوخاری فلفل قرمز وکمی پودر سیر بریزید .
در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را هم بزنید.
ماهی رو از توی مواد در بیاورید و پاز های چسبیده به ماهی را جدا کنید تا در هنگام سرخ کردن ظاهر بدی نداشته باشد.
هریک از فیله های ماهی را در تخم مرغ زده شده فرو ببرید.
پس از آن، در آرد سوخاری بغلتانید
در تابه ای روغن را داغ کنید.
فیله های ماهی را داخل روغن بریزید و بگذارید سرخ شود.
می توانید ماهی را درسته سرخ هم کنید.
اول یک طرف ماهی رو بگذارید سرخ شود بعد برش گردونید طرف دیگه تا ماهی تیکه تیکه نشود.
طعم دار کردن روغن سرخ کردنی :
پس از داغ شدن روغن درون ماهیتابه ورقه هایی از زنجبیل تازه و یا نصف قاشق چای خوری از پودر آن را درون روغن ریخته و سپس ماهی را درون آن سرخ کنید.
اگر از زنجبیل تازه استفاده می کنید سه چهار دقیقه صبر کنید تا ورقه ها درون روغن سرخ شوند.
