طرز تهیه جوجه چینی پفکی خیلی خوشمزه و آسان همراه با سس مخصوص

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه جوجه چینی را آماده کرده ایم.

آموزش آشپزی در سایت انسان شاد

مواد لازم برای تهیه جوجه چینی

سینه مرغ :♥:  2 عدد

پیاز :♥: 1 عدد

آبلیمو :♥: 2 قاشق غذاخوری

سیر (یا پودر سیر) :♥: یک حبه

 زعفران دم کرده :♥: 1 قاشق چایخوری

آرد :♥: یک لیوان

بکینگ پودر  :♥: یک قاشق مربا خوری

دلستر بدون طعم (ترجیحا لیمو) :♥: یک لیوان

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه  :♥:  به میزان لازم

آموزش و طرز تهیه جوجه چینی پفکی خوشمزه و آسان با سس مخصوص

با مواد اولیه مورد نظر در این دستور شما می توانید برای 5 نفر این غذای فوق العاده را تهیه کنید.

طرز تهیه جوجه چینی

به نقل از انسان شاد طرز تهیه جوجه چینی به این صورت است که ابتدا باید

سینه های مرغ را به برش های نازک ببرید .

سعی کنید تمام تکه ها یک اندازه باشند.

درون کاسه ای پیاز خرد شده، نمک ، فلفل ، سیر له شده و آبلیمو و زعفران را مخلوط کنید.

سپس تکه های مرغ را در آن قرار دهید تا مرغ ها مزه دار شوند.

برای درست کردن خمیر ابتدا آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم و آن را درون ظرفی میریزیم .

به آرد کمی نمک و فلفل و زردچوبه میزنیم.

سپس یک لیوان دلستر را به آرد کم کم اضافه می کنیم تا غلظت آن شبیه حلیم شود . نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد.

تکه های مرغ مزه دار شده را در خمیر قرار میدهیم تا همه جای مرغ آغشته به خمیر شود.

خمیر جوجه چینی را درون یخچال می گذاریم تا کمی استراحت کند.

ماندن بیش از حد مرغ در خمیر باعث سفت شدن جوجه چینی ها می شود.مدت نیم ساعت استراحت کند کافیست.

در ماهیتابه گودی روغن بریزید تا داغ شود سپس مرغ های آغشته به خمیر را یکی یکی در تابه بندازید تا سرخ شود.

حرارت باید ملایم باشد تا مرغ مغز پخت شود.

مواظب باشید که جوجه چینی ها نسوزند، چون زود سرخ می‌شوند.

در صورت تمایل این جوجه چینی ها را با سس تارتار میل کنید.

آموزش و طرز تهیه جوجه چینی پفکی خوشمزه و آسان با سس مخصوص

طرز تهیه سس تارتار

طرز تهیه جوجه چینی پفکی خیلی خوشمزه و آسان همراه با سس مخصوص

آموزش درست کردن جوجه کباب زعفرانی با سس مایونز و گلپر

آموزش درست کردن جوجه کباب زعفرانی با سس مایونز و گلپر:

مواد لازم برای تهیه جوجه کباب:

مرغ کامل :◊: 1 عدد بزرگ

پیاز :◊: 2 عدد

آبلیمو :◊: 1 لیوان

سیر :◊: 2 حبه

سس مایونز :◊: 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه جوجه کباب:

مرغ را به قطعات ریز که بشود راحت به سیخ گرفت برش دهید.قطعات مرغ نباید خیلی ریز باشد.

ان ها را تمیز بشورید و بگذارید آبشان برود.

مرغ ها را در قابلمه ای بریزید.

زعفران دم کشیده را روی مرغ بریزید و قابلمه را 1 ساعت داخل یخچال بگذارید تا مرغ ها طعم و رنگ زعفران بگیرند.

نکته پخت جوجه کباب:

 آبلیو زیاد و نمک جوجه را سفت می کند.پس اول باید به جوجه ها روغن زده شود و خوب مخلوط می کنیم تا جوجه ها با روغن پوشیده بشوند بعد آبلیمو و نمک اضافه می کنیم به این شکل جوجه های طعم دار شده ی ما هرگز سفت نخواهند شد.

پیاز ها را نباید رنده کرد چون موقع کباب کردن جوجه ها می سوزند و ظاهر کباب را خراب می کنند.

آموزش و طرز تهیه قهوه ترک همراه با خواص و مضرات مصرف آن

طرز تهیه قهوه ترک

قهوه از نظرطب قدیم ایران سرد و خشک است.

واژه قهوه برگرفته از زبان عربی و به معنای تحریک کننده و زائل کننده اشتهاست. درخت قهوه بین هفت تا 10 متر بلندی دارد و در هوای گرم و مرطوب رشد می کند.

قهوه گیاه مفیدی است. هم نوشیدنی مطبوعی از آن به دست می آید و هم از تفاله آن می توان استفاده کرد. تفاله قهوه برای گرفتن بوی زهم و سایر بوهای نامطبوع دست بسیار موثر است. از این تفاله برای رنگ کردن مو هم می توان استفاده کرد.

:◊: قهوه برخلاف چای نیاز به دم کردن ندارد، چراکه ماده عطری، رنگی و موثر آن به محض تماس با آب جوش آزاد می شود :◊:

برخی از فواید قهوه :

:◊: قهوه محرک است و هضم را آسان می‌کند :◊:

:◊:  تب بر است :◊::◊:  در درمان سرفه ای که با بلغم همراه باشد موثر است :◊:◊:  دردهای عصبی را درمان می‌کند :◊::◊:  قهوه ضد افسردگی است :◊:

برخی از مضرات قهوه:در اثر مصرف زیاد

:◊:  قهوه فشار خون را بالا‌ می‌برد و آنهایی که فشار خونشان بالا‌ست باید از نوشیدن قهوه خودداری کنند. :◊::◊: باعث تحریک و ضعیف شدن قلب می‌شود. :◊: 

مواد لازم برای تهیه قهوه ترک:

دانه های قهوه :◊: به مقدار لازم

آب :◊: (می توان به جای آب از شیر هم استفاده کرد)

شکر :◊: به مقدار لازم

طرز تهیه کباب برگ زعفرانی به روش رستورانی خیلی خوشمزه و عالی

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه کباب برگ را آموزش می دهیم.

آموزش آشپزی و انواع کباب در سایت انسان شاد

کباب برگ یکی از کباب‌های معروف ایرانی است.

  کباب برگ و کباب سلطانی به دلیل برش‌های گوشت که پهن و بزرگ می‌باشند به این نام معروفند.

گوشت کباب برگ را برای ترد شدن مدتی در پیازخلال شده، گرد انجیر کال به مدت کم (بسته به میزان انجیر) یا در ماست و نمک می‌خوابانند.

 بهترین چلوکباب‌ برگ ایران در شهرهای تبریز، مشهد و تهران و اصفهان عرضه می‌شود.

مواد لازم برای تهیه کباب برگ

گوشت راسته یا فیله گوسفند یا گوساله :♥: 1 کیلو گرم

پیاز :♥: 2 عدد

روغن زیتون یا روغن مایع :♥: 4 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه :♥: به میزان لازم

 کباب برگ ممتاز را از گوشت لخم گوسفند و یا مغز ران گوساله تهیه می‌کنند، معمولاً کباب برگ با چلو خورده می‌شود.

طرز تهیه کباب برگ

به نقل از انسان شاد طرز تهیه کباب برگ به این صورت است که ابتدا باید

گوشت را تمیز بشورید و خشک کنید ، گوشت را روی سطح صافی بگذارید و با استیک کوب کوبید تا پهن شود.

بهترین پهنا و ضخامت برای کباب برگ 4 انگشت یا نیم سانتی متر است.

پیاز را رنده کنید و داخل کاسه ای بریزید ، روغن مایع و مقداری فلفل سیاه اضافه کنید.

نمک را در این مرحله نباید اضافه کرد چون باعث میشود کباب برگ شما سفت شود.

 سپس گوشت کوبیده شده را در این مخلوط قرار دهید تا گوشت مزه دار و نرم شود.

در ظرف را قرار دهید و ظرف را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از این که گوشت ها مزه دار شدند آن ها را از ظرف بیرون بیاورید و شروع به سیخ زدن کباب کنید.

گوشت را روی سطح کار قرار دهید ، با دست روی گوشت را بگیرید تا در جای خود ثابت بماند سپس سیخ را آرام آرام از زیر دست تان وارد گوشت کنید.

سیخ را روی حرارت ذغال قرار دهید و این طرف و آن طرف کنید تا گوشت کباب شود.

کباب برگ را همراه با گوجه کباب شده ، برنج ، لیمو ترش و جعفری سرو کنید.

نکاتی در تهیه کباب برگ :

تکه های گوشت باید پس از سیخ کشیدن به هم چسبیده باشند.

در صورتی که کباب برگ نرم تری میخواهید میتوانید 1 قاشق چایخوری کیوی رنده شده به مواد اضافه کنید.

بهترین آتش برای کباب ذغال است.

می توانید زمانی که گوشت را به سیخ میکشید مقداری دنبه لابه لای گوشت بگذارید تا کباب چرب تری داشته باشید

کباب برگ نباید خشک باشد و کمی آبدار بودن کباب مزه ی خاصی به آن خواهد داد.

طرز تهیه کباب برگ زعفرانی به روش رستورانی خیلی خوشمزه و عالی

طرز تهیه کباب کوبیده مخصوص و مجلسی خوشمزه در منزل همراه با نکات پخت کباب

طرز تهیه کباب کوبیده مخصوص و بسیار خوشمزه در منزل همراه با نکات پخت کباب

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما دوستان طرز تهیه کباب کوبیده را آماده کرده ایم.

آموزش آشپزی و انواع کباب در سایت انسان شاد

 کباب کوبیده یکی از انواع کباب و از غذاهای ایرانی است و جزء محبوبترین کباب هاست که با گوشت گوسفند و مقداری چربی است تهیه می شود.

 ادویه مناسب هنگام استفاده از این کباب سماق است که طعم ترش مزه‌ای به آن می‌دهد.

معمولاً از نان سنگک برای سرو آن استفاده می‌شود. در کنار این غذا معمولاً از پیاز خام و ریحان استفاده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده

گوشت چرخ کرده :♥: 1 کیلوگرم

پیاز رنده شده  :♥: 1 عدد

زعفران دم کرده  :♥: 1 قاشق غذا خوری

نمک و فلفل سیاه :♥: به میزان لازم

با این مقدار موادی که گفته شد می توانید 12 سیخ کباب تهیه کنید.

طرز تهیه کباب کوبیده

به نقل از انسان شاد طرز تهیه کباب کوبیده به این صورت است که ابتدا باید

گوشت را 2 بار چرخ کنید سپس گوشت را در کاسه‌ای بریزید و کمی نمک و فلفل هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

پیازها را پس از پوست کندن و شستن با رنده ریز روی گوشت رنده کنید.

حتما پیاز رنده شده را با دست بچلانید و آب اضافی آن را خالی کنید.

زعفران ساییده شده را نیز در کمی آب‌جوش حل کرده و در این مخلوط گوشتی بریزید و با دست‌تان مواد را خوب ورز دهید تا مایه کباب حالت چسبنده پیدا کند.

چسبندگی گوشت باعث میشود کباب در هنگام پخت باز نشود.

مایه خوب ورز داده‌شده را داخل ظرفی در بسته بگذارید و  به مدت دو سه ساعت در یخچال بگذارید.

گوشت کباب را از یخچال بیرون آورده و به دوازده قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را در دست کمی ورز داده و به شکل یک بیضی کشیده درآورید.

ابتدا در کاسه کوچکی مقداری آب سرد بریزید و کنار دست‌تان قرار دهید. حالا پیش از برداشتن مایه کباب دست‌تان را در آب خیس کرده،

یک مشت از مایه را بردارید و به شکل دوک درآورید؛

همانطور که مواد در دست راست‌تان قرار دارد،مایه را روی سیخ بگذارید و شروع به پوشاندن سطح سیخ کنید.

حتما باید سیخ را کمی خیس کنید.

بعد از سیخ زدن کباب دوباره دست‌ تان را در آب سرد فرو کنید و روی سیخ فشار دهید تا اثر انگشتان شما بر گوشت باقی بماند.

حالا ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید و کناری بگذارید.

کباب‌پز را آماده کنید. سیخ‌ها را با فاصله چند سانتی‌متر (نه خیلی نزدیک به آتش) روی منقل بگذارید.

دائم سیخ‌ها را جابه جا کنید تا همه طرف کباب خوب بپزد و گوشت خودش را بگیرد.وقتی گوشت کمی برشته شد، دیگر باد زدن لازم نیست.

کباب نباید زیاد برشته وخشک شود.

نکات مهم در تهیه کباب کوبیده

  :♥: برای هر یک کیلوگرم گوشت 1 عدد باید پیاز استفاده کنید  :♥:

  :♥: گوشت کباب کوبیده نه باید خیلی چرب باشد و نه خیلی خشک. معمولا از گوشت گوسفند استفاده می‌شود یا مخلوطی از گوشت گوسفند و گوساله.

 اگر می‌خواهید از مخلوط گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید، دوسوم آن گوسفند باشد و یک‌ سوم گوشت گوساله :♥:

  :♥: پخت کباب کوبیده با گوشت گوساله به ‌تنهایی امکان ندارد زیرا گوشت گوساله فاقد چربی لازم است. البته استفاده از قسمت‌های خیلی

چرب گوشت گوسفند نیز برای پخت کباب کوبیده و سلامتی شما مناسب نیست  :♥:

  :♥: روش سنتی تهیه کباب کوبیده استفاده از گوشت گوسفند خالص است. چون کباب لذیذ تر و نرم تر میشود   :♥:

  :♥: مقدار پیاز نباید زیاد باشد چراکه گوشت را آبدار کرده و موجب ریختن کباب از سیخ در

هنگام پخت می شود و دیگر اینکه کباب را شیرین و بد مزه می کند.  :♥:

  :♥: آتش زغال نباید خیلی شعله‌ دار باشد، بهتر است آتش فروکش کرده باشد و فقط زغال‌ها قرمز و گداخته باشند  :♥:

  :♥: بهتر است بعد از به سیخ زدن کباب‌ها، آنها را یکی دو ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت خوب به سیخ بچسبد  :♥:

طرز تهیه کباب کوبیده مخصوص و بسیار خوشمزه در منزل همراه با نکات پخت کباب