آموزش و طرز تهیه قلیه ماهی غذای محبوب و عالیه جنوب ایران

طرز تهیه قلیه ماهی غذای محبوب و عالیه جنوب ایران:

ماهی سرد و تر است  گشنیز و رب انار نیز سرد و خشک است

 و فقط  شنبلیله موجود در قلیه جزو مواد  گرم و خشک است .

در دستور اصلی و جنوبی قلیه ماهی به جای رب انار از تمبر هندی استفاده میشود

اما با رب انار مزه و طعم قوی تری خواهید داشت ، طعم این خورش باید ترش و تند باشد.

مواد لازم برای قلیه ماهی:

ماهی بدون تیغ :◊: 1 عدد

گشنیز :◊: 400 گرم

 شنبلیله :◊: 100 گرم

  پیاز :◊: 2 عدد

سیر :◊: 5 حبه

فلفل قرمز تند :◊: 1 قاشق مربا خوری

طرز تهیه قلیه ماهی:

سبزی ها را تمیز کنید و بشویید ، پس از اینکه آب سبزی ها خشک شد داخل خرد کن بریزید یا با چاقو ساطوری کنید تا خوب خرد و ریز شود.

ماهی را پاک کرده و به قطعات دلخواه قطعه کرده و کمی نمک و فلفل روی ماهی بپاشید و کناری قرار دهید.

طرز تهیه قارچ شکم پر کبابی بسیار خوشمزه و مقوی ، سرشار از پروتئین

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه قارچ شکم پر کبابی را آموزش می دهیم.

آموزش آشپزی در سایت انسان شاد

مواد لازم برای تهیه قارچ شکم پر کبابی

قارچ :♥: 8 عدد

سوسیس یا ژامبون :♥: 250 گرم

 کره :♥: 100 گرم

 سیر :♥: 2 حبه

پنیر موزارلا یا پنیر پیتزای رنده شده :♥: 1 لیوان

  خرده نان :♥: 1 لیوان

جعفری خرد شده :♥: 2 قاشق غذا خوری

نمک و فلفل سیاه :♥: به میزان لازم

طرز تهیه قارچ شکم پر کبابی

به نقل از انسان شاد طرز تهیه قارچ شکم پر کبابی به این صورت است که ابتدا باید

پایه های قارچ ها را جدا کنیم و آن ها را به صورت نگینی خرد کنیم.

سوسیس را نگینی خرد یا رنده کنید و در مقداری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.

کره را در تابه ای روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود.

 سپس خرده های نان ، سوسیس های سرخ شده ، ساقه های قارچ خرد شده ، سیر رنده شده را به کره اضافه کنید و تفت دهید.

مواد را از روی حرارت بردارید و جعفری خرد شده و نصف پنیر رنده شده را اضافه و مخلوط کنید.

به قارچ ها کمی روغن، نمک و فلفل سیاه بزنید.

سینی فر را چرب کنید و قارچ ها را ته سینی بچینید به طوری که قسمت گود قارچ ها رو به بالا باشند.

سپس داخل هر قارچ مقداری از موادی که آماده کرده اید بریزید و باقی مانده پنیر را روی قارچ ها بریزید.

سینی را داخل فر با حرارت 220 درجه سانتی گراد (معادل 425 درجه فارنهایت) به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا پنیر روی قارچ ها آب شوند و طلایی شوند.

قارچ شکم پر شما آماده است آن را داغ سرو کنید.

قارچ شکم پر کبابی تقریبا شبیه دلمه قارچ می باشد ولی با کمی تفاوت.

طرز تهیه قارچ شکم پر کبابی بسیار خوشمزه و مقوی سرشار از پروتئین

طرز تهیه عدسی با قارچ خوشمزه و نکاتی برای خوش طعم شدن عدسی

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه عدسی با قارچ را آموزش می دهیم.

آموزش آشپزی در سایت انسان شاد

مواد لازم برای برای تهیه عدسی

    عدس :♥: 1 پیمانه

    پیاز :♥: 1 عدد

    سیب زمینی :♥: 1 عدد

قارچ :♥: 5 عدد

 آب :♥: 3 پیمانه

    نمک و فلفل سیاه و زردچوبه :♥: به میزان لازم

    دارچین :♥: به میزان لازم

گلپر و آبلیمو :♥: به عنوان چاشنی عدسی

طرز تهیه عدسی با قارچ

به نقل از انسان شاد طرز تهیه عدسی با قارچ به این صورت است که ابتدا باید

عدس را به مدت 12 ساعت درون آب بخیسانید تا نفاخی عدس گرفته شود.

:♥: البته دقت کنید که این زمان بیشتر نشود زیرا در این صورت عدس بر اثر حرارت دیدن، له و پوستش جدا می‌شود :♥:

پیاز را پوست بگیرید و آن را ریز خرد کنید.

در تابه کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا سرخ و طلایی رنگ شود.

مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

عدس‌ها را نیز اضافه کنید و بعد از این مرحله به عدس، آب اضافه کنید.

سیب زمینی را نگینی خرد کنید و بعد از اینکه عدس نیم پز شد سیب زمینی ها را به غذا اضافه می کنیم.

قارچ ها را پوست بگیرید و تمیز بشورید.

آن ها را خرد کنید و در روغن تفت دهید سپس به عدس اضافه کنید.

 هنگامی که قارچ را سرخ می کنیدحرارت را زیاد کنید و 1 قاشق آبلیمو به آن اضافه کنید تا رنگ قارچ سیاه نشود.

ادویه و چاشنی‌های این غذا را در اواخر پخت به عدسی اضافه کنید زیرا هم باعث دیر پز شدن عدس می‌شوند و هم عطر و بوی ادویه‌ها از بین خواهند رفت.

  برای خوشمزه تر شدن عدسی از گوشت استفاده نکنید زیرا عدسی، غذایی است که به گوشت احتیاج ندارد.

عدسی نباید خیلی شل باشد و نباید خیلی سفت مثل حلیم باشد.

در صورت تمایل برای خوش رنگ شدن عدسی می توانید یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی به غذا اضافه کنید.

طرز تهیه عدسی با قارچ خوشمزه و نکاتی برای خوش طعم شدن عدسی

طرز تهیه عدسی با قارچ خوشمزه و نکاتی برای خوش طعم شدن عدسی

آموزش و طرز تهیه آبگوشت دو دار.آبگوشت دوگوله دار اراکی ها

 طرز تهیه آبگوشت دو دار.آبگوشت دوگوله دار اراکی ها

آبگوشت دودار (دوغ دار) از غذاهای محلی استان لرستان و شهر اراک است. گوشت و بادمجان در کنار یکدیگر طعم خوبی به این غذا می دهند.

این آبگوشت بسیار مقوی و خوشمزه است و اغلب در فصل سرد سال سرو میشود

مواد لازم برای آبگوشت دودار:

    گوشت ماهیچه یا سردست :◊: 1 کیلوگرم

    پیاز :◊: 2 عدد

    نخود :◊: ۱ پیمانه

    لوبیا سفید :◊: ۱پیمانه

    بادمجان  :◊: ۳ عدد

سیر :◊: 2 حبه

    سیب زمینی :◊: ۱ عدد(در صورت تمایل)

طرز تهیه آبگوشت دودار:

ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار اب ان را تعویض کنید.

گوشت را به قطعه های درشت برش داده و خوب بشویید.

گوشت ,نخود و لوبیای خیس خورده ، سیر و پیاز خرد شده را به همراه چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا مواد پخته شوند.

طرز تهیه کیک اسفنجی با بافتی نرم و لطیف خوشمزه مخصوص برای پایه انواع کیک ها

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه کیک اسفنجی را آماده کرده ایم.

آموزش انواع کیک در سایت انسان شاد

کیک اسفنجی (Sponge cake) یک نوع کیک پایه می باشد که از آرد ، تخم مرغ و شیر تهیه شده است.

خمیر مورد نیاز کیک اسفنجی با روش کف کنندگی تخم مرغ به دست می آید و کیک پخته می شود.

در اصل اسم کیک اسفنجی ، کیک اسفنج دریایی می باشد و به این دلیل این اسم برای این نوع کیک انتخاب شده است که

در زمانی که تکه ای از کیک را برش می دهید همانند اسنفج دریایی بافت کیک از تعداد بسیار زیادی حباب هوا تشکیل شده است.

کیک اسفنجی یک نوع کیک پایه می باشد و معمولا به تنهایی مصرف نمی شود بلکه با خامه فرم گرفته ، کرم کره ، موس یا انواع ترکیب میوه و خامه استفاده می شود.

یکی از غنی ترین و پر تنوع ترین کیک ها ، کیک اسفنجی می باشد و از کیک های پایه و اصلی شیرینی پزی در آمریکا و اروپا می باشد.

کیک های که چرب نیستند و یا کیک های فومی را با اسم کیک اسفنجی نیز می شناسند.

خمیری که برای تهیه کیک اسفنجی استفاده می شود بسته به نوعی که کیک اسفنجی را تهیه می کنند به 2 دسته تقسیم می شود.

در یک روش تهیه خمیر کیک زرده و سفیده تخم مرغ به همراه یکدیگر استفاده می شوند که به آن خمیر کیک اسفنجی جنوایی می گویند.

در نوع دیگر خمی کیک ژرده و تخم مرغ کاملا جدا شده و بصورت جداگانه مورد استفاده قرار می گیرند ، که به آن خمیر کیک اسفنجی بیسکویتی می گویند.

مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی

    تخم مرغ :♥: 4 عدد

    آرد :♥: 1 و نیم پیمانه معادل 200 گرم

    شکر :♥: 1 پیمانه معادل 150 گرم

    شیر :♥: 5 قاشق غذاخوری

    روغن :♥: 5 قاشق غذاخوری

    وانیل :♥: 1 قاشق چایخوری

    بکینگ پودر :♥: 1 قاشق چایخوری

    نمک :♥: یک چهارم  قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک اسفنجی

به نقل از انسان شاد طرز تهیه کیک اسفنجی به این صورت است که ابتدا باید

زرده‌ ها و سفیده های تخم‌مرغ را از هم جدا کنیم و هر کدام را در ظرفی جدا بریزیم.

سفیده‌ ها را با همزن برقی خوب هم بزنید تا فرم بگیرند و مانند کف سفید شود طوری که وقتی ظرف را برمی گردانیم از ظرف نریزند.

سپس سفیده های فرم گرفته را درون یخچال بگذارید.

زرده‌ ها را در یک ظرف مناسب با شکر و وانیل خوب هم بزنید تا کرم رنگ و کش دار بشوند.

حالا کم‌ کم به آن روغن و شیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

در یک ظرف آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و دو بار آنها را الک کنید.

:♥: علت الک کردن آرد :♥:

سپس آن را به مخلوط زرده اضافه کنید.

در انتها سفیده را هم به مواد اضافه کنید و به آرامی با قاشق (ترجیحا فلزی نباشه) آن ها را به مواد اضافه می کنیم و در یک سمت و

به صورت دورانی هم میزنیم.

:♥: دقت کنید که مواد را در یک جهت هم بزنید تا کیک به خوبی پف کند :♥:

 فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد (معادل 350 درجه فارنهایت) روشن می کنیم تا گرم شود.

مایه کیک را داخل قالب مورد نظرتان که قبلاً چرب کرده‌اید بریزید و آن را در فر به مدت 45 دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد.

کیک اسفنجی پایه مناسب برای کیک تولد و انواع کیک های تزئینی دیگر می باشد.

فوت و فن عالی شدن کیک اسفنجی :

سرد بودن مواد اولیه کیک اسنفجی باعث کمتر کف کردن مایه می شود ، بنابراین بهتر است که مواد اولیه را زودتر از یخچال خارج کنید.

بهتر است که در زمان تهیه مواد کیک آرد و شکر را الک کنید.

تخم مرغ و شیر باید به دمای محیط رسیده باشند.

قبل از پخت و آماده کردن کیک اسفنجی باید ظرف ها خشک و تمیز باشند.

طرز تهیه کیک اسفنجی با بافتی نرم و لطیف خوشمزه مخصوص برای پایه انواع کیک ها